Действие сериала «Грязный черный мешок» разворачивается в США на Диком Западе в середине девятнадцатого века. Главный герой – один из немногих честных шерифов Адам МакКой. Он суров, в меру жесток и неподкупен, готов на любые жертвы ради порядка на свой территории. Он вступает в жестокое противостояние с опасным охотником за головами. Красный Билл – лучший в своем деле, он не раз помогал полиции ловить опасных бандитов, но похоже, что этот охотник за головами заигрался. Красный Билл убивает всех подряд, отрезает жертвам головы и складывает их в большой мешок черного цвета. Сможет ли Адам МакКой устранить Красного Билла?